Sałatka z buraków z lekkim majonezem z kalafiora

Buraki 400 g

Cebula 1/2 szt.

Fasola biała 1/2 puszki

Ogórki kiszone 3 szt. / 200 g

Majonez z kalafiora

Kalafior 400 g

czosnek 1/2 ząbka

ocet jabłkowy 2 łyżki

syrop z agavy lub cukier 3 łyżeczki

musztarda 2 łyżeczki

czarna sól 1 łyżeczka

kurkuma 1/4 łyżeczki

olej tłoczony na zimno 1/4 do 1/2 szklanki

Ugotowane buraki i ogórka pokrój w kostkę, cebule posiekaj drobno i wrzuć to wszystko do miski w której już powinna czekać fasola. Ugotuj kalafior na parze tak aby był mięciutki. Wszystkie składniki na majonez oraz ugotowany kalafior wrzuć do miksera i zmiksuj na gładki krem. Wlej majonez do miski z burakami i wymieszaj. Do tej sałatki doskonale pasuje natka pietruszki lub koperek, jeśli chcesz egzotycznego akcentu to dodaj posiekanej zielonej kolendry.

P.s do dekoracji użyłem dzikiej mięty oraz kwiatów ogórecznika :)